JAKARTA(Aksi. id) -Industri rantai dingin (cold chain) tumbuh pesat dalam beberapa tahun terakhir, kata Chairman Supply Chain Indonesia (SCI), Setijadi.
Pertumbuhan industri rantai dingin di Indonesia diperkirakan sebesar 12-16%. Ini terjadi terutama karena upaya industri mengurangi tingkat kerusakan komoditas maupun tuntutan jaminan mutu produk, ujarnya dari Bandung, Selasa (2/1/2021).
FAO, misalnya, menyebutkan food losses and waste secara global sebesar 20% pada komoditas daging, 45% pada buah dan sayuran, serta 35% pada ikan dan seafood.
SCI memperkirakan food losses and waste untuk buah dan sayuran di Indonesia pada tahapan pasca panen sekitar 10% dan distribusi sekitar 7,5%. Kerusakan sebesar itu mengurangi margin para pelaku usaha. Hal itu juga merugikan konsumen karena penurunan mutu dan kenaikan harga komoditas.
Penerapan rantai dingin sangat penting karena food losses and waste terjadi pada semua tahapan, baik produksi (pertanian, perikanan, dsb.), pasca panen, pengolahan, distribusi, dan konsumsi. Secara keseluruhan food losses and waste mencapai 50% yang sebagian besar terjadi pada tahap produksi dan pengolahan.
Setijadi menjelaskan, peluang industri rantai dingin di Indonesia bisa dilihat antara lain dari data perbandingan antara ketersediaan cold storage dan jumlah penduduk. Di Indonesia, kapasitas cold storage sebesar 0,05 m3 per penduduk, sementara di India sebesar 0,10 m3 dan Amerika Serikat sebesar 0,36 m3 per penduduk.
SDM
Untuk meningkatkan kompetensi SDM dan kapabilitas perusahaan dalam proses rantai dingin, SCI bekerja sama dengan Asosiasi Rantai Pendingin Indonesia (ARPI) akan mengadakan program pelatihan dan sertifikasi “Cold Chain Logistics”. Program akan diselenggarakan secara online melalui platform ruanglogistik.id pada 1-27 Maret 2021.
Pelatihan bertujuan untuk memberikan pemahaman sistem dan manajemen rantai dingin secara komprehensif, baik proses maupun teknologinya. Materi mencakup perencanaan, pengelolaan, serta biaya investasi dan operasionalnya. Pelatihan juga untuk memberikan informasi perkembangan dan potensi bisnis industri rantai dingin.
Sumber dan berita selengkapnya:
http://aksi.id/artikel/64551/SCI-Pertumbuhan-Industri-Rantai-Dingin-Indonesia–12-sampai-16-/#.YBkvXKjWI_Q.whatsapp
Salam,
Divisi Informasi
