×
Supply Chain Indonesia Video Channel
QUESTIONS? CALL: +62 22 720 5375 +62 821 1515 9393

Supply Chain Indonesia

Supply Chain Indonesia

Lembaga Pendidikan, Pelatihan, Konsultasi, Penelitian, Pengkajian & Pengembangan Logistik

+62227205375
Email: sekretariat@SupplyChainIndonesia.com

SUPPLY CHAIN INDONESIA
Komplek Taman Melati B1/22 Pasir Impun Bandung 40194 Indonesia

Open in Google Maps
  • BERANDA
  • PROFIL
  • AGENDA
  • TRAINING
    • Basic Logistics
    • Supply Chain Management
    • SCM Maritime Sector
    • Cold Chain Logistics
    • Warehouse Management
    • Transportation Management
    • Procurement Management
    • Inventory Management
    • Demand Forecast & Sales Operations Planning
  • OPINI
  • UNDUH
    • Paparan SCI
    • Infografis
    • Data Logistik
    • Kementerian dan Lembaga
    • Asosiasi dan Lembaga Non-Pemerintah
    • Seminar dan Konferensi
    • Forum Diskusi
    • Materi Pembelajaran
      • ERP
      • Manajemen Logistik
      • Sistem Transportasi dan Distribusi
      • Supply Chain Management
      • Manajemen Persediaan
    • Peraturan Perundangan
      • Undang-Undang
      • Peraturan Presiden
      • Peraturan Gubernur
      • Peraturan Pemerintah
      • Kementerian Pekerjaan Umum
      • Kementerian Perdagangan
      • Kementerian Perhubungan
      • Kementerian Pertanian
      • Kementerian Keuangan
      • Badan Nasional Penanggulangan Bencana
      • Kementerian Perindustrian
      • Kementerian Kesehatan
  • HUBUNGI KAMI
FREEINFO
Supply Chain Indonesia
Tuesday, 07 February 2017 / Published in Artikel Logistik Agrobisnis

Cold Storage Perikanan di Indonesia

Oleh: Syani Fitri Wiji Lestari, S.E.
Junior Consultant | Supply Chain Indonesia

Ikan merupakan salah satu komoditas yang memiliki sifat mudah rusak (perishable), sehingga diperlukan upaya untuk mengurangi laju kerusakan dan penurunan mutu ikan. Upaya ini diperlukan, baik di tambak budidaya, di atas kapal penangkap ikan, ketika didaratkan di TPI, di unit pengolahan ikan, dan saat didistribusikan.

Kemampuan mempertahankan mutu perlu dimiliki oleh para nelayan dan petani ikan, sehingga mereka dapat meningkatkan pendapatan dan sekaligus melindungi konsumen. Mutu komoditas yang rendah mengakibatkan nilai jual yang rendah pula, bahkan dapat membahayakan kesehatan manusia.

Kemampuan mempertahankan mutu ini semakin diperlukan dalam era globalisasi agar komoditas perikanan Indonesia memiliki daya saing yang tinggi. Mutu komoditas perikanan harus memenuhi standar internasional. Komoditas perikanan yang tidak memenuhi standar internasional berpotensi untuk ditolak negara-negara importir.

Salah satu sarana yang harus tersedia dalam industri perikanan adalah cold storage yang diperlukan untuk menjaga mutu komoditas perikanan. Cold storage juga diperlukan karena produksi perikanan yang bersifat musiman. Produksi hanya pada musim tertentu, sedangkan industri membutuhkan pasokan bahan baku secara terus-menerus, sehingga perlu cold storage sebagai fasilitas penyimpanan.

Pengendalian atau pengaturan suhu di cold storage dapat memperpanjang umur komoditasnya (extended shelf life), seperti ditunjukkan pada tabel di halaman berikut ini.

Seperti ditunjukkan pada tabel tersebut, penggunaan cold storage dapat memperpanjang umur komoditas perikanan sampai beberapa bulan. Penyimpanan pada suhu yang lebih rendah semakin memperpanjang umur komoditas tersebut. Sebagai contoh, untuk jenis ikan white fish (gutted), penyimpanan pada suhu -10°C akan memperpanjang umur komoditas menjadi 1 bulan, penyimpanan pada suhu -20°C akan memperpanjang umur komoditas menjadi 4 bulan, dan penyimpanan pada suhu -29°C akan memperpanjang umur komoditas menjadi 8 bulan.

Tabel Extended Shelf Life Komoditas Perikanan

Kebutuhan Cold Storage di Indonesia

Dengan mempertimbangkan potensi perikanan Indonesia yang sangat besar, maka diperlukan cold storage dalam jumlah dan kapasitas besar. Kebutuhan cold storage menurut pulau di Indonesia ditunjukkan pada gambar di halaman berikut ini.

Berdasarkan data pada gambar tersebut, Indonesia sampai saat ini masih kekurangan cold storage. Kapasitas yang tersedia jauh lebih kecil dibandingkan kebutuhannya. Ketimpangan tertinggi antara kebutuhan dan kapasitas yang tersedia adalah di Pulau Jawa, diikuti Sumatera, Sulawesi, dan beberapa wilayah lainnya.

Kebutuhan dan Ketersediaan Cold Storage di Indonesia
Sumber: KKP (2016)

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) telah mempunyai program pembangunan cold storage di sejumlah lokasi di Indonesia. Gambar berikut ini menunjukkan penyebaran cold storage di Indonesia, baik yang dibangun oleh KKP maupun swasta.

Peta Penyebaran Cold Storage di Indonesia
Sumber: KKP (2016)

Salah satu masalah penting dalam pembangunan cold storage adalah ketersediaan listrik, terutama di sejumlah wilayah di luar Pulau Jawa. Masalah ketersediaan listrik ini seringkali terjadi karena di wilayah tersebut memang mengalami defisit listrik. Dengan demikian, rencana pembangunan cold storage di berbagai wilayah harus didukung oleh kementerian dan instansi yang terkait dalam penyediaan listrik tersebut.

7 Februari 2017

*Isi artikel merupakan pemikiran penulis dan tidak selalu mencerminkan pemikiran atau pandangan resmi Supply Chain Indonesia.

 

Download artikel ini:

  SCI - Artikel Cold Storage Perikanan di Indonesia (924.5 KiB, 1,754 hits)

 

Komentar

comments

Tagged under: Artikel, Artikel Cold Storage, Artikel Logistik, Artikel Perikanan, Cold Storage, distribusi, Lembaga Konsultasi Logistik, Lembaga Pelatihan Logistik, Lembaga Penelitian Logistik, Logistics, LOGISTIK, Logistik Indonesia, Pergudangan, Perikanan, rantai pasok, Sistem Logistik Ikan, Supply Chain, Supply Chain Indonesia, transportasi

What you can read next

Perkembangan Rantai Pasok Pertanian di Indonesia
Australian Beef Supply Chain Empirical Evidence and Future Research in Supply Chain Management
Jalan Panjang Logistik Pangan di Indonesia (Bagian 1 dari 2 tulisan)

Recent Posts

  • Ekspor Produk Perikanan ke China Diproyeksikan Lampaui 890 Juta Dolar AS

    TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA – Kementeria...
  • Marketplace Logistik KargoNexus Dongkrak Efisiensi Waktu Pengadaan Logistik Hingga 30 Persen

    Nextren.com – Rumitnya masalah logistik d...
  • Rajawali Nusindo Bangun Gudang Pusat Baru di Kawasan Industri Cikarang

    Jakarta (ANTARA) -Perusahaan distribusi dan per...
  • Operasional Pelabuhan Pangulubelo Dihentikan Mulai Juli Hingga Desember

    Kantor Unit Penyelenggara Pelabuhan (KUPP) Kela...
  • Deliveree Beberkan Tantangan Bisnis Logistik Di Indonesia

    Bisnis.com, JAKARTA – Deliveree, startup ...
  • GET SOCIAL

Copyright © 2017, SUPPLY CHAIN INDONESIA | Komplek Taman Melati B1/22 Pasir Impun Bandung 40194 Indonesia

TOP
WhatsApp chat